Manger à l’extérieur au Portugal

Que tu veuilles simplement visiter le Portugal ou y vivre, apprendre un peu de vocabulaire sur la nourriture te sera assez important! 😆 Dans cette partie de l’unité Cuisiner et manger, ce guide devrait te donner une bonne base pour manger à l’extérieur au Portugal, ou, en d’autres mots: comer foramanger dehorsCommunity Slow audio Play audio

Petit déjeuner & café

Il y a plusieurs caféscafésCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine et pastelariaspâtisseriesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine , qui font souvent partie du même établissement, pour y acheter des en-cas et repas légers. C’est là où tu iras pour um pequeno-almoçoun petit-déjeunerCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine ou um lancheun snack, un en-casCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
Peut-être demanderas-tu um caféun caféCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine et le mondialement célèbre pastel de natapastel de nata (tartelettes à la crème)Community Slow audio Play audio . Un pastel est une tartelette ou un gâteau, soit sucré, comme le pastel de nata, soit salé, comme le o pastel de bacalhaugateau de morueCommunity . Tu trouveras une vaste variété délicieux choix à la pastelaria.
Comme en France, il est rare de trouver des petits-déjeuners riches en protéine avec os ovosles œufsCommunity dans le menu du petit-déjeuner traditionnel portugais, bien qu’ils apparaissent dans de nombreux plats servis plus tard dans la journée.
Il y a divers cafés typiques au Portugal. Si tu commandes um caféun caféCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine on te servira un espresso, sauf si tu précises que tu veux autre chose. Parmi les cafés les plus courants, il y a:

• um galãoCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine – un grand verre avec plus de lait que de café
• uma meia de leiteCommunity Slow audio Play audio – une tasse mi-lait, mi-café
• um abatanadoCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine – L’équivalent portugais du café américain, c’est-à-dire un espresso allongé avec de l’eau. Dans la plupart des cafés, c’est la boisson la plus proche d’une tasse de café filtre. Si tu en veux avec du lait, demande um abatanado pingadoun americano avec une goutte de laitCommunity Slow audio Play audio . Pour compliquer un peu plus les choses, on utilise pas partout le terme abatanado au Portugal, donc tu peux aussi essayer de demander um americanoCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine

Conseil: On pourrait te regarder bizarrement si tu commandes un café avant un repas plutôt qu’après… ou si tu demandes de la chantilly (natas) avec ton café! C’est plus commun en Amérique du nord qu’au Portugal. #estrangeiroproblems

Déjeuner & Dîner

Pour o almoçole déjeunerCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine et o jantarle dînerCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine , tu peux aller dans um restauranteun restaurantCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine , mais tous les restaurants ne portent pas le même nom. De plus petits établissements, qui proposent des repas légers (généralement des déjeuners), portent le nom de ‘snack-bar’ et fonctionnent comme un hybride entre un café et un restaurant. Il y a aussi des cervejariasbrasseriesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine , appelées ainsi car, historiquement, ces restaurants produisaient leur propre cervejabièreCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine .

Plats du menu les plus courants

Voici quelques plats les plus courants que tu verras dans les menus en dînant au Portugal:

• pica-pauCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
  • Des petits morceaux de porc, marinés dans soit de la bière, soit du vin blanc et frits dans l’huile d’olive, servis avec beaucoup d’aïl, de cornichons et parfois de la sauce piquante piri-piri. Ce nom fait référence au « pivert », car ce plat se mange généralement avec un pic ou un cure-dent.
• moelasCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine
  • Similaire au pica-pau mais fait de gésiers de poulet (plutôt que du porc), de pulpe de tomate et de paprika.
• caracóisescargotsCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
  • Les escargots sont aussi, au Portugal, un plat d’été populaire, souvent mangés avec une pic et accompagnés de bière bien fraîche. La recette la plus simple revient à les faire bouillir avec de l’aïl, des feuilles de laurier, des oignons et du sel, et assaisonnés à l’origan.
• camarõesdes crevettesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
  • Servis bouillis ou frits
• bife à casabifteck maisonCommunity Slow audio Play audio
  • Ce steak est souvent servi avec un œuf à cheval, accompagné de riz, des frites et de la salade. Il peut venir avec d’autres ingrédients comme du jambon, du fromage, des saucisses, des cornichons, et des sauces à la bière, à la moutarde, au café, etc.
• a francesinhaCommunity
  • Un sandwich très connu sur la base d’une recette française, mais qui vient de la ville de Porto. Il est au bœuf, au jambon, diverses saucisses, et au fromage, avec un œuf frit au-dessus. Le secret est dans la sauce, délicatement versée très chaude. Il te faudra des couverts pour manger ce sandwich!
• leitãocochon de laitCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
  • Rôti et servi sous la forme de sandwich avec des frites ou des chips de pommes de terre, et du molho de leitãoCommunity Slow audio Play audio épicée, au poivre, à l’aïl, au lard, et autres ingrédients.

Comme tu le vois, il n’est pas facile d’être végétarien au Portugal!

L’entrée

Les  entradasentréesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine , au déjeuner ou au dîner, sont généralement les mêmes:

• um cesto de pãoune panière de painCommunity Slow audio Play audio
  • habituellement de pain blanc, parfois d’autres variétés comme les tostaspains toastésCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine et le broa de milhopain au maïsCommunity Slow audio Play audio
• as azeitonasles olivesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine
  • parfois assaisonés à l’huile d’olive, l’aïl et l’origan
• a manteigale beurreCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• patê de atumdu pâté de thonCommunity Slow audio Play audio ou patê de sardinhadu pâté de sardineCommunity Slow audio Play audio

Dans un restaurant plus gastronomique, tu trouvreas peut-être:

• presuntodu jambonCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
  • parfois avec des dés de melon
• queijosdes fromagesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
  • Fromages affinés en tranches ou en faisselle
• rissóisdes rissolesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
  • Fritures en forme de demi-lune fourrées au poisson ou à la viande
• enchidos fumadossaucisses fûméesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
  • Comme des chouriços, morcelas (boudins), alheiras ou des farinheiras

Attendez… Ce n’est pas ce que j’ai commandé!

Ces entradas, parfois assimilés à des aperitivosappéritifsCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine , viennent souvent d’office à table en l’attente du repas. Néanmoins, elles sont optionnelles; et, si tu ne veux pas les manger ou les payer, dis simplement:

• Pode levar as entradasVous pouvez ramener (litt. emporter) les entréesCommunity Slow audio Play audio ou Não vamos querer entradas, obrigadoNous n'aurons pas envie d'entrée, merciCommunity Slow audio Play audio

Presque tous les restaurants proposent pratos do diades plats du jourCommunity Slow audio Play audio . Contrairement aux autres plats du menu, ils ne sont pas préparés sur commande, donc le temps d’attente est plus court. Les ingrédients sont souvent plus frais, comme du poisson.
Au cas où tu es pressé, n’oublie pas que le repas est aussi sacré au Portugal qu’en France, donc c’est un moment à profiter plus qu’à se dépêcher! Cependant, si tu veux juste te remplir le ventre, tu peux toujours aller trouver un fast food ou comida rápidafast food, restauration rapideCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine .

Les boissons

L’eau n’est pas automatiquement proposée au restaurant au Portugal. Tu peux bien sûr commander une bouteille d’eau, mais garde à l’esprit qu’elle n’est pas gratuite. Tu peux préciser combien de verres commander si tu commandes de l’eau à partager.
L’eau peut être com gásgazeuseCommunity Slow audio Play audio ou sem gásplateCommunity , et frescafraîcheCommunity Slow audio Play audio Adjective, Feminine ou naturalà température ambianteCommunity .
Si tu veux boire du vin, mais tu n’es pas convaincu des vins de la carte (ou si tu veux le vin le moins cher!), tu peux demander le vinho da casavin de la maisonCommunity . Ce vin est le choix du restaurant, généralement un vin local ou régional.

Payer l’addition et laisser un pourboire

Au Portugal, a contal'additionCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine n’est pas apportée à table automatiquement. Selon l’établissement, il faut soit payer au comptoir avant de partir, soit il faut interpeller le serveur ou la serveuse. Si tu payes par carte, un terminal est généralement apporté et on n’emportera pas ta carte.
Qu’en est-il de deixar a gorjetalaisser un pourboireCommunity ? Contrairement à d’autres pays, aucun pourboire n’est attendu au Portugal.
Certains n’en laissent pas du tout, d’autres laissent 1 ou 2€ sur la place en partant. Dans des lieux plus chics, ou si tu as bénéficié d’un service extraordinaire, un pourboire est toujours apprécié. 5-10% est plus qu’apprécié, et plus rendra l’équipe très heureuse!
Si tu laisses un pourboire, tu peux laisser autant que tu veux, mais laisser moins de 50 centimes pourrait être pris comme une insulte. Dans des zones touristiques, le pourboire devient de plus en plus attendu, mais, encore une fois, pas obligatoire.
Si tu payes par carte, si tu préfères ne pas laisser un pourboire en liquide, il faudra prévenir le serveur d’ajouter le montant à l’addition avant de procéder au paiement :
Posso incluir a gorjeta no pagamento com cartão, por favor?Puis-je ajouter le pourboire au paiement par carte, s'il vous plaît?Community Slow audio Play audio
Ceci étant dit, quelques restaurants modernes ont un terminal qui permet d’entrer soi-même son pouboire.

Faire les courses

Nous n’avons pas encore fini de parler de nourriture!
Pour ceux qui préfèrent cuisiner à la maison, tu trouveras les ingredientesingrédientsCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine dans les merceariasépiceriesCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine et les mercadosmarchésCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine , pour des petites emplettes de tous les jours.
Pour faire des courses en gros, trouver des produits internationaux, ou accéder à une plus grande variété et quantité de produits, tu peux aller aux supermercadossupermarchésCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine ou aux hipermercadoshypermarchésCommunity Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine , que l’on trouve souvent dans des zones commerciales.
Conseil: Au Portugal, les supérettes ouvertes 24h/24 (hormis les boutiques de stations essence 🤢) sont rares, donc assure-toi de tout avoir avant la fermeture des magasins (autour de 21h, du moins à Lisbonne).

Différences entre les portugais 🇵🇹 du Portugal et 🇧🇷 du Brésil

Si tu as déjà appris un peu de portugais brésilien auparavant, garde à l’esprit qu’il y beaucoup de différences de vocabulaire pour ce qui est de la nourriture. Voici les principales à garder en tête en allant faire les courses ou en allant manger à l’extérieur au Portugal:

• 🇵🇹 o pequeno-almoçole petit-déjeunerCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine   |  🇧🇷 café da manhã
• 🇵🇹 caféle café (lieu)Community Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine   |  🇧🇷 cafeteria
• 🇵🇹 o talhole boucherCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine |  🇧🇷 açougue
• 🇵🇹 geladoglaceCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine   |  🇧🇷 sorvete
• 🇵🇹 sumojusCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine   |  🇧🇷 suco
• 🇵🇹 a imperialpetite bière pression (Sud du Portugal)Community Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine ou o finopetite bière pression (Nord du Portugal)Community Slow audio Play audio Adjective, Singular, Masculine   |  🇧🇷 chope
• 🇵🇹 massapâtesCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine   |  🇧🇷 macarrão
• 🇵🇹 o ananásananasCommunity Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine   |  🇧🇷 abacaxi